Den Blätterteig nach Anweisung auftauen. Die Brösel in etwas Butter goldig rösten. Die geschälten Äpfel dünn hobeln; mit Sultaninen, Pignoli, Zucker, Zimt, Bröseln und geriebener Zitronenschale gut vermischen. Den Blätterteig halbieren und zu zwei Rechtecken auswalzen. Jedes Rechteck mit der Hälfte der Fülle in Form einer wurstförmigen Zeile belegen. Die Ränder mit Dotter bepinseln, den Teig zur Hälfte einschlagen, die Teigränder gut andrücken.
Beide Strudel auf ein Backblech legen, mit Dotter bestreichen und im vorgeheizten Rohr ca. eine halbe Stunde bei 180° backen. Noch heiß mit Puderzucker bestäuben.
Apfelstrudel kann als warme oder kalte Mehlspeise mit Vanillesoße serviert werden Zurück