Mescolare la birra, i tuorli, la farina e una presa di sale fino a ottenere una pastella liscia e lasciar riposare mezz’ora. Sbucciare le mele, togliere i torsoli e tagliarle in senso orizzontale a fette rotonde dello spessore di ½ cm; spruzzarle di succo di limone affinché non anneriscano.
Montare gli albumi e lo zucchero a neve fermissima e incorporarli delicatamente alla pastella. Scaldare l’olio, immergere le fette di mele nella pastella una per una, lasciarle sgocciolare un po’ e friggerle finche non saranno dorate; deporle su carta da cucina, che assorbirà il grasso in eccesso. Disporle su un piatto da portata precendentemente riscaldato, cospargerle di zucchero e cannella e portare in tavola.
Le frittelle di mele si possono servire anche accompagnate da crema alla vaniglia, marmellata di mirtilli rossi o salsa alle mele. indietro