Lavare le mele, togliere i torsoli e tagliarle a fette sottili. Diluire la farina con il latte tiepido e la panna fino a ottenere un composto liscio, incoporarvi delicatamente il miele, il Calvados, il sale e le uova e lasciar riposare brevemente.
Sciogliere il burro in una padella e distribuirvi uniformemente la pastella; aggiungere le mele, far dorare, voltare e far dorare dall’altra parte fino a completare la cottura. Spezzettare con una paletta, distribuire nei piatti, cospargere di zucchero a piacere e servire.
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