Fare sciogliere lo zucchero candito in un po' di succo di mele riscaldato. Sbucciare il limone a spirale e aggiungere il rimanente succo allo zucchero sciolto. Lavare le mele, tagliare in quattro parti, eliminare il torsolo e affettarle sottilmente.Sistemare le fettine di mele in una capace brocca di vetro, mescolare con lo sciroppo di zucchero, versare 1 bottiglia di sidro, mescolare bene nuovamente e mettere in frigo per 2 ore. Prima si servire aggiungere la seconda bottiglia di sidro e lo spumante molto freddo.
Decorare la brocca con la buccia di limone tagliata a spirale.
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