Lavare le mele e tagliarle a 1/4, 1 mela viene tagliata in fette sottili e messa da parte. Sbucciare gli agrumi ed il limone, levare il nocciolo e mescere con le mele. Dal succo ottenuto, mettere una parte in un tegame, agguingere la gelatina e mescolare bene per farla sciogliere. Aggiungere al succo rimasto dello zucchero a piacere. Il tutto viene messo in un recipiente per ghiaccio e lasciato coagularsi nel congelatore. Battere il bianco dell’uovo. Togliere la massa dal congelatore e sbatterla finché si crea una bella schiuma. Aggiungere il colorante verde ed la noce moscata e mescolare con il bianco dell’uovo battuto. Rimettere il composto nuovamente nel congelatore, affinché la crema diventa dura- ma non gelata. Con un cucchiaio riempire una coppa e decorarla con le fette sottili di mele ed è pronta per servire. indietro