Fresche e gustose, semplicemente deliziose!

Ottime informazioni dal paradiso delle mele:
Lei si merita un posto d’onore nella vasta gamma di specialità altoatesine. Ovviamente, parliamo della MELA.
Ci tenta con tanti colori dagli alberi e dai cesti di frutta degli alberghieri dell’altopiano delle mele Naz-Sciaves. Troverete questo frutto nello strudel o nella forma di frittelle, anche nel “Muas” o mosa, persino in una forma di alto livello spirituale come la grappa…
Per farVi venire l’acquolina in bocca, su questa pagina Vi serviamo informazioni fresche e gustose all’insegna della mela – in questa occasione non vogliamo solo parlare del pezzo forte tra le mele, la Golden Delicious, bensì della mela in generale, della varietà, delle degustazioni, come anche del fascino della fioritura dei meli e del fascino della Regina delle Mele, che viene incoronata ogni anno in autunno in occasione della “Settimana della Mela” ...



Informazioni sulla frutticoltura

Informazioni sulla mela:
Stando alla descrizione della creazione dell’uomo nella Bibbia, si potrebbe presumere che Eva, per la ricchezza paradisiaca di mele, sia stata un’altoatesina…

Oggi la frutticoltura in Alto Adige è apprezzata a livello internazionale. Non si può dire con esattezza quanto tempo prima delle prime testimonianze scritte si abbia coltivato la frutta nella nostra provincia. Si sa, comunque, che la frutti- e la viticoltura possono vantare una lunga tradizione. Già nel Medioevo qualche commerciante ha trasportato frutta dell’Alto Adige dall’altra parte del Brennero. Grandi progressi nella frutticoltura altoatesina sono però stati fatti tra il 1880 e il 1890, quando nei larghi fondivalle lungo il fiume Adige, tra Merano e Salorno, è stato prosciugato il terreno paludoso. In seguito, la frutticoltura diventò importante anche per la Valle Isarco fino alle zone coltivabili di Naz-Sciaves.

Anno dopo anno circa l’11% del raccolto di mele europeo e il 40% del raccolto italiano vengono dall’Alto Adige. Con 850.000 tonnellate di produzione annua e 40 milioni di meli, i frutteti lungo l’Isarco e l’Adige sono la più grande zona di produzione dell’Europa. Circa la metà del raccolto viene esportata, di questa circa il 70% in Germania. A Naz-Sciaves vengono usati 270 ettari di area per la frutticoltura, la produzione totale del raccolto della frutta ammonta ogni anno a circa 11.400 tonnellate. Nel comune vengono coltivate le varietà Golden Delicious, Jonagold, Elstar, Stark Delicious, Boskoop e Gala.

Il melo appartiene alla famiglia delle rosacee. Questo si può capire guardando le sue foglie, che sono seghettate come quelle della rosa. La fruttificazione del melo dipende soprattutto dall’impollinazione tramite le api. Per questo motivo si coltivano diverse tipologie una vicina all’altra e viene favorita la varietà degli insetti. Oggigiorno la riproduzione nella frutticoltura è di tipo vegetativo, in modo simile a come viene fatto con i gerani. In questo modo tutte le piante hanno le stesse caratteristiche (comportamento di crescita) della pianta madre. Nel vivaio la pianta viene prodotta attraverso l’innesto della varietà desiderata. Un melo resta da 15 a 20 anni nel frutteto, e durante questo lungo periodo è molto importante curare adeguatamente gli alberi. Soprattutto le giornate calde e le notti fresche e l’oscillazione della temperatura in autunno favoriscono l’aroma e la colorazione giusta del frutto.

La raccolta inizia in agosto per le varietà estive e continua fino alla fine di ottobre. Dopo la raccolta, le mele vengono messe in celle refrigeranti, nelle quali c’è poco ossigeno. In questo modo il processo di maturazione viene rimandato in modo naturale, e la frutta immagazzinata resta fresca come appena colta fino all’inizio dell’estate, “la frutta va in letargo”. Consorzi e aziende private, unite in organizzazioni produttori, provvedono alla commercializzazione del prodotto. Questi si occupano dell’immagazzinamento, dell’assortire, dell’imballaggio e della distribuzione.